收到卫生局
检查记录
现在该怎么做

完整阅读检查记录并保存好

当天把所有页面拍照，保存原件。注意看四件事：

• 查出了什么问题：“违规事实”（hechos constatados）部分。
• 是否给了改正期限。
• 是否采取了立即措施：关闭某个区域、禁止营业或撤下产品。
• 是否传唤您在某个日期到场。这表示开始了卫生处罚程序（sumario sanitario）。

如果采取了措施，必须严格遵守

不要重新开放被禁止的区域，也不要使用被撤下的产品。改正造成措施的问题，并按照检查记录上的说明申请解除。提前开放会让处罚更严重。

马上改正，先改风险最大的

不要等到期限快到才改。先改可能让人生病的问题：冷藏温度、洗手池有洗手液和擦手纸、生熟分开、虫害。然后是文件和记录表，这通常花费最少。

为每项改正保留证据

• 改正前后的照片，带日期。
• 收据和发票：温度计、维修、灭虫公司。
• 开始填写的记录表：温度、清洁、培训。
• 全部放进一个整理好的文件夹，最前面放检查记录的复印件。

如果被传唤，要到场并提交说明（descargos）

按传唤上的日期到场，或派负责的人去。用书面说明改正了什么、什么时候改的、有什么证据。改正不会抹掉已经查出的问题，但能表明您的态度，并记入案卷。不到场是最严重的错误之一。

仔细阅读处理决定

处罚程序结束时，卫生局会发出决定（resolución），说明是否罚款以及如何申诉。申诉期限很短，按工作日计算。如果想申诉，请立即找律师。

避免再次发生

第二次违规罚款更高：卫生法（Código Sanitario）规定，再犯最高可罚原罚款的两倍。而且圣地亚哥近一半的处罚源于投诉，一位不满的顾客或邻居就可能让检查员再来。